酒店砧板标识_酒店厨房砧板图片

有哪些不同类型的酒店砧板

1、红色砧板：用来切配生畜肉，比如牛羊猪等。黄色砧板：用来切配禽类生肉，比如鸡鸭鹅鸽等。蓝色砧板：用来切配水/海产品，比如鱼、虾、蟹等。绿色砧板：用来切配蔬菜/水果。

2、常见的砧板材质如下：实木砧板实木砧板是比较常见的一种。用它来剁肉、砍骨头、切一些比较硬的食材比较合适。而且实木砧板有韧性，很厚实，使用感是比较好的，这大概也是为什么酒店大厨都爱用实木砧板（菜墩）的原因。

3、其砧板的俗名叫做切菜板，是家家户户 厨房 必备的烹饪工具。生活中我们常见的一般有塑料砧板、板 钢化玻璃 、木质砧板、竹质砧这几种，它们各有各的特点。这里主要介绍的是塑料砧板。

砧板和切配有啥区别

1、首先，从食材清单的角度看，配菜和砧板的主要功能不同，因此所处理的食材也不同。配菜主要作为容器，用于存放已经制备好的食材，以便在烹饪过程中进行分配和配合。

2、是后厨的切菜工的统称。根据百度百科资料显示，在后厨，一般都分设后镬，砧板砧板切配，上杂，而砧板切配就是是后厨的切菜工的统称。切配也叫砧板即切菜的，打荷专门处理才做好后的装饰和盘边的清理。

3、切配工：砧板(俗称切菜＼配料)--头砧--二砧等依次。

4、光熟悉每道菜的配料是不够的，我简单说下配菜（砧板、切配）：刀工技术要过硬，这个就不用说了。要知道每道菜放哪些主、辅料。

5、砧板（zhēn bǎn）：是一种职务，算是领导，是负责切食物的，也有叫“切墩”的。配菜：根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。

生熟砧板怎么写标识

1、在食品安全领域，生熟食品并没有固定的颜色区分。不同的食品生产商或餐饮服务提供者可能会使用不同的颜色来标识不同的食品或者食品制作阶段。例如，红色可能用于标识生肉，而白色可能用于标识熟食。

2、半成品和成品容器均采用不锈钢盘，不需标注色标.实施色标分类的食品级塑料砧板标注的部位在砧板侧身。

3、菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。

4、其实菜板没有生熟之分，只是有一个菜板切生食，有一个菜板切熟食，这样有利于健康。还有刀也要分生熟，尤其是肉，生肉有害细菌更多。

5、但是每个国家菜板颜色的用处都会有一些区别，但总的来说是这物种颜色。

6、白色菜板用于切割和搭配即食，熟肉和乳制品。注意事项 每个国家菜板颜色的用处都会有一些区别，但总的来说是这五种颜色。颜色只是容易区分生熟菜砧板不一样的原理而已，能够防止不同种类的食材串味。